Un Coup de Coeur qui fait bien plaisir !

Bonjour à tous,

Vous êtes nombreux à faire confiance aux vins de ce domaine, ce coup de cœur paru dans le Spécial Millésime 2006 de la Revue du Vin de France, vous montre bien qu’il n’y a pas de hasard.

N’oubliez pas que le domaine a reçu un coup de cœur par la même Revue du Vin de France dans le Millésime 2005 pour ses Saint-Aubin Blancs et Rouges.

Je serai toujours très heureux de vous fournir en ces superbes produits à votre demande.

A Jeudi pour de nombreux commentaires de dégustation.

Nonovin.

Les prochaines dates de dégustation : Mai et Juin 2007 !

Bonjour à tous je vous donne les prochaines dates des dégustations !

Comme annoncé précédemment :

Il y aura un cours le Jeudi 24 mai 2007 avec pour sujet : La Vallée du Rhône. Les vins présents seront par exemple : Condrieu, Côte-Rôtie, Saint-Joseph, Chateauneuf du Pape, Gigondas...


Pour les nouveaux venus, toujours les bienvenus (dixit Louis Bozon du jeu des 1000 euros...), il y aura un cours d'initiation le Mercredi 30 mai 2007 avec une présentation des régions viticoles, des cépages et les étapes de la dégustation illustrée par 6 vins très différents et néanmoins délicieux. J'ai déjà 4 inscrits il en manque encore au moins 4.


Il y aura également un cours le Mercredi 20 Juin 2007 avec pour sujet : La Vallée de la Loire. Les vins présents seront par exemple : Chinon, Bourgueil, Vouvray, Coteaux-du Layon, Sancerre...

Les 3 séances sont au même tarif : 25 € par personne.

Elles se dérouleront soit au 38, rue du Port à Clermont-Ferrand, soit chez l'une des personnes qui souhaiterait accueillir la dégustation. L'heure du rendez-vous est fixée autour de 20 Heures.

Venez bien sûr nombreux.

J'organise également pour le Vendredi 11 mai une dégustation Verticale d'Hermitage de 1995 à 1972 au Restaurant la Rainette à Gerzat. Le tarif est de 46 euros, comprenant la dégustation et le repas au demeurant délicieux. Vous êtes cordialement conviés, date limite d'inscription le Mercredi 9 mai minuit.

Gourmandes pensées.

Nonovin.

Les réponses du Quizz n°4:

Voilà révélées les réponses au quizz n°4:

Questions de 1 à 5 : Mise en bouche : 1 point par bonne réponse.

Question n°1 : Quel est le nom de la cuvée prestige du producteur talentueux de Marsannay, Sylvain Pataille ?

b) L’ancestrale.

Question n° 2 : Pour les amateurs de citations : Qui a écrit : « Un Bordelais accordera qu’il y a plus de plaisir à boire du Chablis que du Sauternes ; un Bourguignon voudra bien s’étonner du goût de fleur d’un Yquem » ?

a) François Mauriac, pourtant Bordelais !

Question n° 3 : Quel millésime de vin jaune a-t-on dévoilé lors de la Percée 2007 à Salins-les-Bains ?

c) 2000, puisque 6 ans et 3 mois au minimum, après la vendange.

Question n° 4 : Quel domaine du Bordelais a été perdu au jeu par Nicolas Alexandre de Ségur ?

a) Calon Ségur.

Question n° 5 : Quel domaine ne produit pas de Beaune Clos des Mouches ?

a) Jacques Prieur, qui produit d’autres merveilles !

Questions 6 à 10 : On sue un peu plus : 2 points par bonne réponse.

Question n°6 : Quelle appellation est chronologiquement le « neuvième cru » du Beaujolais?

St Amour, en 1946.

Question n°7 : Je suis un cépage et également le nom d’une ville du Loir-et-Cher, qui suis-je ?

Romorantin, cépage du Cour-Cheverny.

Question n° 8 : Quelle appellation peut produire des vins sur la commune de Corbières tout en étant un vin de Provence ?

Coteaux de Pierrevert, pas facile.

Question n° 9 : Quel nom de parcelle est intimement lié au grand vigneron qu’était Henri Jayer , qui l’a fait naître ?

Le Cros Parentoux, très recherché !

Question n°10 : Quel est le 51^ème Grand cru de l’Alsace ?

Kaefferkopf

Kaefferkopf, après une longue bataille syndicale.

Questions 11 & 12 : C’est corsé.

Question n°11 : Enigme n° 1 : Le nom d’un saint signe mon appellation, mon frère de sang passe pour être peu futé, même si un Prince nous pris sous son aile. Je suis né dans un millésime assez diabolique et le domaine qui m’a produite possède un patronyme commun avec un célèbre pilote automobile. Qui suis-je ?

Romanée Saint Vivant Domaine Arnoux 1999. Le frère de sang était la tâche, le Prince était le Prince de Conti, le millésime diabolique était 1 999, car 666 à l’envers (mille excuses !).

(1 pt pour le millésime, 2 pts pour l’appellation, 2 pts pour le nom du domaine).

Question n°12 : Enigme n° 2 : Mon passeport est européen. Le nom de mon domaine est relatif à une mauvaise fortune. Ma région d’origine est relatif à son environnement géographique. Mon cépage est traité de « beaunois » dans l’Yonne. Mon année de naissance, une histoire fumante fit vaciller la maison blanche.

Piémont – Italie – Domaine Gaja – Chardonnay – 1998. Le nom du domaine fait référence à une mauvaise fortune car il est nécessaire de gager un bien en cas de perte aux jeux par exemple.

(1 pt pour le millésime, 1 pt pour le cépage, 1 pt pour le pays producteur, 1 pt pour la région viticole, 2 pts pour le nom du domaine).

Question subsidiaire : A quelle heure recevrai-je la 3^ème réponse au quizz ?

13h38.

Comparez avec ce que vous avez répondu.

A Bientôt.

Nonovin.

Grande Dégustation au Bon Cellier !!

Bonjour à tous,

Voilà le compte-rendu d'une fort belle dégustation que j'ai eu l'honneur d'animer il y a peu. Jugez-en plutôt.

Condrieu Les Terrasses de l'Empire G. Vernay 1999	16,5/20	On commence très fort la dégustation avec ce Condrieu. Sa robe est dorée, d'un bel éclat. Son nez complexe et fin sur des notes d'abord de poire confite, d'abricot sec, puis de tilleul. La bouche est ronde, gourmande, et d'une grande persistance. Un petit joyau qui en introduit d'autres.
Savennières Clos de la Coulée de Serrant Nicolas Joly 1995	14/20	Un vin qui fait parler. Pour ce qui est du produit en lui-même, il se présente avec une très belle robe jaune dorée à reflets ocre. La nez est intense sur les fruits blancs du verger surmûris, le coing frais et l'iode qui amène une belle fraîcheur. La bouche est droite, subtile, longue avec une finale minérale.
Châteauneuf du Pape Blanc Beaucastel 2002	15,5/20	Le plaisir continue avec ce superbe Chateauneuf du Pape. Sa robe est chatoyante dans un registre doré à reflets paille. Le nez est gourmand sur la pêche de vigne, le brugnon et les épices douces, relevées d'une pointe grillée. La bouche est suave, d'un grand volume et avec une finale intensément fruitée.
Hermitage Chevalier de Stérimberg Jaboulet 1989	18/20	Ouh la la, quel chef d'œuvre ! Sa robe est jaune cuivrée étincelante. Le nez est sublime sur les agrumes confits (pamplemousse, citron), la cardamome, l'amande grillée et la verveine. La bouche est longue, longue… Avec un équilibre parfait. On découvre des notes de calisson et de noisette grillée. A consommer entre bons amis autour d'un homard.
Criots-Bâtard-Montrachet Rougeot-Dupin 1992	17,5/20	Mon cœur bourguignon était aux anges. Il nous offrit une robe dorée sertie de reflets bronze étincelant. Le nez était riche et élégant, sur la poire confite, le miel, la vanille bourbon et le pain grillé. La bouche de grande structure, se languit sur des notes épicées, de musc et de sous-bois. Une poularde à la crème sera une belle partenaire.
Blanc de Lynch Bages Bordeaux Blanc 2003	13,5/20	On change de région pour découvrir la version blanc du célèbre Château Lynch-Bages. Sa robe est d'un bel or blanc à reflets argentés. Le nez exprime avec fougue la puissance du millésime sur des notes de pêche, de buis (apporté par le sauvignon) et de menthol. La bouche est également puissante avec le bourgeon de cassis accompagné de notes de pomme granny.
Chablis Grand Cru Blanchots La Chablisienne 2002	14,5/20	Un nouveau petit crochet en bourgogne pour ce Grand Cru de Chablis. Le millésime favorable dans la région lui apporte une robe dorée à reflets verts de belle brillance. Le nez est fin et complexe sur des notes de mirabelle, de brioche, de beurre frais et de chèvrefeuille. La bouche présente n beau potentiel avec une trame acide bien présente accompagnée une belle sensation de gras. A revoir dans 10 ans.
Haut-Brion Graves Blanc 1998	16,5/20	Encore un monument qui ne déçoit pas. Sa robe est d'un beau jaune à reflets argentés. Le nez est d'une grande finesse sur la mirabelle, la badiane et le tilleul. La bouche est dans la droite ligne du nez avec une structure d'une grande finesse. On est sur un fil ténu qui marque les grands vins. Les notes de miel, de praliné et de cire sont particulièrement envoûtants. Un très grand dans 5 ans.
Château d'Yquem Sauternes 1998	18/20	Quand on parle de monument… En voilà un particulièrement savoureux. Sa robe est d'un profond doré à reflets bronze extrêmement brillants. Le nez est d'une pureté infinie. On découvre des notes de citron confit, de miel de lavande, de vanille et de bergamote. La bouche est onctueuse, soyeuse et d'une persistance incroyable. Un seigneur jeune certes mais plein d'avenir.

A bientôt pour de nouvelles dégustations.

Nonovin.

Les vainqueurs du Quizz n°4:

Bonsoir,

Voici les vainqueurs du Quizz n°4:

1er prix : Christiane P. de Valence avec un score de 20/26. Elle gagne 1 bouteille de vin de paille du domaine Buchot 2002 + 1 bouteille de Pouilly Fumé du domaine Seguin évidemment. Bravo à elle.

2ème prix : Pascal S. de Toulouse avec un score de 17/26. Il gagne un superbe Saint-Aubin blanc 1er Cru 2005 du Domaine Patrick Miolane. Un bien beau parcours.

3ème prix : Delphine D. de Clermont Ferrand avec un score de 12/26. Elle gagne la bouteille de Vacqueyras. Encore une fois classée un modèle de constance.

Encore bravo à eux et tant pis pour ceux qui n'ont pas participé, peut-être se rattraperont-ils la prochaine fois.

A bientôt.

Nonovin.

Petits indices pour le quizz !

Bonjour à tous,

Si vous êtes légèrement coincés sur le quizz, voici quelques indices qui pourront (ou pas) vous aider à trouver quelques réponses.

Pour la question n° 2, la fameuse citation, je peux vous dire que l'auteur de celle-ci fait réference à un animal dans le titre de l'un de ses ouvrages.

Pour la question n°9, vous pourrez trouver le nom de la parcelle dans la boutique du Vieux Millésime à Dijon.

Enigme N°1 : Le pilote de Formule 1 auquel je fais référence n'est ni Schumacher, ni Piquet (quelle ironie), ni Prost. Il a couru pour l'écurie Renault et a gagné un grand prix de France.

Enigme N°2: Le pays d'origine du vin est un pays Méditerranéen et l'année d'élaboration du vin se situe dans les 25 derniers millésimes.

En espérant que ces informations vous éclaireront.

A bientôt.

Nonovin.

Le Quizz infernal est arrivé :

- 1^er prix : 1 vin de paille du jura + 1 Pouilly Fumé 2006.

- 2^ème prix : 1 bouteille de Saint-Aubin 1^er cru Blanc.

- 3^ème prix : 1 bouteille de Vacqueyras.

Questions de 1 à 5 : Mise en bouche : 1 point par bonne réponse.

Question n°1 : Quel est le nom de la cuvée prestige du producteur talentueux de Marsannay, Sylvain Pataille ?

a) L’authentique b) L’ancestrale c) L’orgueilleuse d) La soyeuse.

Question n° 2 : Pour les amateurs de citations : Qui a écrit : « Un Bordelais accordera qu’il y a plus de plaisir à boire du Chablis que du Sauternes ; un Bourguignon voudra bien s’étonner du goût de fleur d’un Yquem » ?

a) François Mauriac b) Frédéric Dard c) Pierre Desproges d) Sacha Guitry

Question n° 3 : Quel millésime de vin jaune a-t-on dévoilé lors de la Percée 2007 à Salins-les-Bains ?

a) 1998 b) 1999 c) 2000 d) 2001.

Question n° 4 : Quel domaine du Bordelais a été perdu au jeu par Nicolas Alexandre de Ségur ?

a) Calon Ségur b) Phélan Ségur c) Bessan Ségur d) Montrose.

Question n° 5 : Quel domaine ne produit pas de Beaune Clos des Mouches ?

a) Jacques Prieur b) Joseph Drouhin c) Chanson P. & F. d) Domaine Gerbeaut-Billard

Questions 6 à 10 : On sue un peu plus : 2 points par bonne réponse.

Question n°6 : Quelle appellation est chronologiquement le « neuvième cru » du Beaujolais?

Question n°7 : Je suis un cépage et également le nom d’une ville du Loir-et-Cher, qui suis-je ?

Question n° 8 : Quelle appellation peut produire des vins sur la commune de Corbières tout en étant un vin de Provence ?

Question n° 9 : Quel nom de parcelle est intimement lié au grand vigneron qu’était Henri Jayer , qui l’a fait naître ?

Question n°10 : Quel est le 51^ème Grand cru de l’Alsace ?

Questions 11 & 12 : C’est corsé.

Question n°11 : Enigme n° 1 : Le nom d’un saint signe mon appellation, mon frère de sang passe pour être peu futé, même si un Prince nous prit sous son aile. Je suis né dans un millésime assez diabolique et le domaine qui m’a produite possède un patronyme commun avec un célèbre pilote automobile. Qui suis-je ?

(1 pt pour le millésime, 2 pts pour l’appellation, 2 pts pour le nom du domaine).

Question n°12 : Enigme n° 2 : Mon passeport est européen. Le nom de mon domaine est relatif à une mauvaise fortune. Ma région d’origine est relative à son environnement géographique. Mon cépage est traité de « beaunois » dans l’Yonne. Mon année de naissance, une histoire fumante fit vaciller la maison blanche.

(1 pt pour le millésime, 1 pt pour le cépage, 1 pt pour le pays producteur, 1 pt pour la région viticole, 2 pts pour le nom du domaine).

Question subsidiaire : A quelle heure recevrai-je la 3^ème réponse au quizz ?

Voilà : y a plus qu’à !

Vous avez jusqu’au 11 avril minuit. Une seule adresse pour répondre : renaud.vin@laposte.net

Bonne chance à tous.

Nonovin.

Le Libournais nous a comblés !

Voici les commentaires d'une dégustation ayant eu pour thème : Le Libournais + La rive droite de la garonne en liquoreux :

Côtes de Castillon Château de Chainchon 2003	13/20	Un très beau Côtes de Castillon à la robe grenat profond ourlés de reflets violines. Le nez est puissant, marqué par la présence de mûre, et de confiture de fraise. La bouche est ronde, d'un bel équilibre, reposant sur des tanins fondus. A boire dès maintenant, sur un tounedos et purée maison.
Lussac Saint Emilion Château Lyonnat 2002	12,5/20	Sa robe est d'un grenat tendre à reflets rose.Le nez est intense sur des notes de prunes cuites, de burlat et de truffe. La bouche trouve son équilibre entre la puissance de la charpente tannique et l'élégance de la finale tout en rondeur. Une belle persistance aromatique vient couronné le tout sur des notes de kirsch et de pain d'épice. Un vin parfait pour les terrines de lièvres.
Canon Fronsac Château Gazin 2002	14/20	Ce canon nous séduit d'abord par une robe grenat profond à reflets prune. Le nez est riche de senteurs de fruits (fraise, myrtille), de fleurs (violette), et de subtiles notes de torréfaction. La bouche est suave, bâtie sur des tanins mûrs. La finale est délicate sur des notes de cacao mêlées aux effluves de fruits noirs confits.
Lalande de Pomerol Château Sergant 2002	16/20	Très beau spécimen que ce Lalande de Pomerol ouvert 3 heures avant la dégustation. La robe est rubis scintillante. Le nez est séducteur avec ses notes de cassis, de tabac blonc et de menthe poivrée. La bouche est un modèle d'équilibre. Son volume et sa longueur sont conséquentes portées par des notes de fraise des bois et de cuir. Le 2003 dégusté récemment se montre encore meilleur (17/20).
Saint Emilion Grand Cru Château Haut-Saint Brice 2003	14,5/20	Un bel exemple de l'influence du millésime sur le vin. La robe est cardinale à reflets rubis. Le nez est opulent sur des notes épicées (muscade, girofle) mariées aux fruits rouges confits. La bouche est à la fois charpentée et d'ores et déjà fondue. Il est tout à fait prêt à être bu maintenant alors qu'il demanderait encore au moins trois ans d'attente pour un millésime "classique",
Pomerol Franc Maillet 1999	17,5/20	Ce pomerol d'un excellent rapport qualité-prix pour l'appellation, se présente par une superbe robe grenat à reflets vermillon. Le nez offre une belle palette de fruits rouges et noirs très mûrs, soulignés par une élégante touche de sous-bois. En bouche la souplesse des tanins est relayée par une belle fraîcheur et une finale très séduisante sur la boîte à cigare et la crême de mûre. Une pièce de boeuf lui tend les bras.
Sainte Croix du Mont Château du Parc 2000	13,5/20	Ce liquoreux élaboré exclusivement à partir du cépage Sémillon, se pare d'une robe dorée à reflets paille. Le nez est riche sur la bergamote, le citron confit et le miel. La bouche est ronde, rafraîchie par une belle trame d'acidité. Sortez là pour le fameux "quatre heures" avec une tarte au citron meringuée.

Mercredi 21 mars vous aurez enfin le 4^ème quizz, richement doté !!!

Bonne lecture.

Nonovin.

Programme des réjouissances pour le premier semestre 2007 :

Voilà enfin connues les prochaines dates de dégustation :

· Jeudi 25 Janvier 2007 : Initiation avec 7 vins des différentes régions françaises.

· Jeudi 1 Mars 2007 : Les Vinifications . (Vin Blanc sec, Rouge, Rosé, Effervescent, Vin Liquoreux,…)

· Jeudi 29 Mars 2007 : Les Vins de Bordeaux. (Saint-Emilion, Médoc, Graves, Sauternes…)

· Jeudi 26 Avril 2007 : Les Vins de Bourgogne. (Chablis, Meursault, Beaune, Saint-Véran…)

· Jeudi 24 Mai 2007 : Les Vins de la Vallée du Rhône. (Condrieu, Saint-Joseph, Gigondas, Tavel…)

· Jeudi 21 Juin 2007 : Les Vins du Val de Loire. (Sancerre, Chinon, Coteaux du Layon…)

Horaires : 19 h 30 – 20 h, durée +/- 3 heures

Lieu : 38, rue du Port (proche Delille)

Reservez vos places ou offrez-en à vos amis.

Nonovin.

C'est Noël !!!

Bonjour à tous,

Et oui, c'est bientôt Noël, et quoi de plus naturel pour entrer dans l'ambiance que de déguster de délicieux vins qui pourraient être servis pendant les fêtes.

C'est pourquoi je vous informe de la date du prochain cours qui aura lieu au 38, rue du Port à Clermont Ferrand.

Ce sera le Jeudi 21 Décembre 2006 et le thème sera : Les Vins de Fête.

Venez nombreux, le tarif étant inchangé, c'est à dire 25 euros par personne.

Prière de me faire savoir si vous êtes intéressés par les voies habituelles :

Tel : 06-08-87-06-68,
e-mail : renaud.vin@laposte.net ou nonovin@wanadoo.fr.

A bientôt.

Nonovin.

Royale découverte des vins d'Espagne !!!

Rebonjour,

Voici comme promis le commentaire de dégustation de 6 très beaux vins d'Espagne. Ils ont été dégustés la semaine dernière accompagnés de délicieuses charcuteries espagnols et de non moins goûteux fromages du même pays.


1- D.O. Penedes Muscat sec 2005 : (16,5/20).


Ce somptueux Muscat sec qui n'a nullement à rougir devant ces rivaux français, se présente avec une robe d'or blanc à reflets verts. Son nez est très fin sur des notes de miel, de rose et de fruits exotiques, notamment l'ananas. La bouche est superbe de fraîcheur, et de rondeur. Un candidat séduisant pour les huîtres de Marennes-Oléron.





2- D.O. Jumilla Bodegas Olivares Panarroz 2004 : (15/20).

Ce vin est élaboré à partir de l'assemblage suivant : (42% Mourvèdre, appelé ici Monastrell, 38% Grenache et 20% Syrah). Sa robe est cardinale profonde à reflets pourpre. Son nez est intense de fruits cuits, de griotte et de clou de girofle. Sa bouche est imposante avec une belle trame tannique et une finale chaleureuse de poivre et de framboise. Ce vin n'a jamais été placé en fût de chêne durant son élaboration. Il fut très intéressant avec le chorizo.

3- D.O. Toro Vinalcasta 2004 Joven : (13,5/20).

Ce vin est élaboré avec un cépage local, le Tinta de Toro. Ce vin montre qu'il vaut mieux que la réputation peu flatteuse que l'on entend sur les vins rouges de Toro. Sa robe est burlat profond, à reflets fuschia. Le nez est intense et fin sur le cassis, la réglisse et la framboise. Sa bouche est charnue, de belle longueur, avec une finale savoureuse de crème de cassis. Il s'est montré tendre avec le Jabugo.

4- D.O. Yecla Barahonda "Monastrell" 2004: (14,5/20).

Une nouvelle belle découverte avec ce Yecla Monastrell. Sa robe est grenat à reflets roses léger. son nez est complexe sur des notes de violette, accompagnée de quetsch et d'une note de vanillée apporté par le fût. Sa bouche encore marquée par les tanins promet une belle évolution
dans les deux prochaines années. Il fut très agréable avec le Manchego (fromage de brebis, voir article sur la dégustation fromage du 7 septembre 2006).

5- D.O.C. Rioja Marquès de Riscal Reserva 1999 : (14/20).

Un reserva est un Rioja élevé au moins deux ans en fût de chêne (en Espagne plutôt issus de chênes américains), et au moins un an en bouteille avant la mise en vente. Ce vin est élaboré à partir de l'assemblage suivant : (90% Tempranillo, les 10 % restants étant apporté par le Graziano et le Mazuelo). Sa robe est grenat à reflets brique. Son nez est d'une grande finesse sur des notes de cuir, de fraise, de camphre et de pivoine. La bouche est d'une grande finesse, avec des tanins fondus et une finale délicate sur le sous-bois.

6- D.O. Montilla-Moriles Toro Albala Amontillado Viejissimo Solera de 1922: (19/20).

Un amontillado est un vin d'Andalousie viné, produit dans les régions de Xeres, de Sanlucar de Barrameda, ou de Montilla-Moriles, qui a été elevé sous voile comme un Vin Jaune du Jura. Je vous expliquerai tout le processus d'élaboration dans un autre article.

Un vrai choc. Ce vin m'a fait découvrir des sensations encore jamais rencontrées dans les vins!!!
Sa robe ambrée possède des reflets acajou. Son nez est somptueux. On y découvre, entre autres, des notes de noisette, de curry, d'iode, de Vieux Fribourg, d'amande, de torréfaction, dans une expression d'une grande délicatesse. La bouche est encore plus enivrante avec une étrange sensation salée, portée par les arômes iodés qui vient compléter la structure de belle acidité. La longueur est infinie avec le même registre aromatique que l'on a trouvé au nez. Ce vin qui titre 21° ne laisse jamais apparaitre la moindre sensation d'alcool. Du coup j'en ai racheté pour moi. A réserver sur un plateau de fromage à pâte pressée cuite.

Voilà, j'espère vous avoir donné envie de découvrir les vins d'espagne. Je vous donne rendez-vous la semaine prochaine pour d'autres aventures gustatives.

Nonovin.

Jolie dégustation de Bordeaux !

Bonjour à tous,

Aujourd'hui je m'en vais vous raconter la très sympathique dégustation qui avait pour thème : "Médoc, Graves et Liquoreux", qui s'est déroulée il y a peu de temps.


1- Pessac-Leognan Blanc Esprit de Chevalier (2nd vin du Domaine de Chevalier) 1998 : (13,5/20).
Ce vin se repose sur un assemblage : (58% Sauvignon, 42% Sémillon). Sa robe est d'un très agréable jaune citron, éclatante à reflets verts. Son nez est d'intensité moyenne dominé par les notes d'agrumes confits qui évoluent ensuite sur les zestes. La bouche est légère, soulignée par une belle expression fruitée.

2- Saint Estèphe Château Le Crock 2001 Cru Bourgeois Supérieur: (13/20).
Ce vin repose sur un assemblage :( Cabernet Sauvignon 60%, Merlot 25%, Cabernet Franc 10%, Petit Verdot 5%.) Sa robe est d'un beau grenat profond à reflets rose. Son nez est élégant sur les fruits rouges et noirs frais réhaussés d'une pointe épicée. La bouche est ample, aérienne, de belle finale fruitée. Un vin à l'opposé du style de Montrose, autre cru de Saint-Estéphe.

3- Saint Julien Connétable de Talbot (2nd vin du Château Talbot) 2000 : (14,5/20).
Ce vin repose sur un assemblage :( Cabernet Sauvignon 66%, Merlot 26%, Cabernet Franc 3%, Petit Verdot 5%.) C'est un vin plus dense que le précédent à toutes les étapes de la dégustation. Sa robe est plus profonde et ses reflets plus violets. Le nez est puissant sur les fruits noirs confits, le tabac et les épices. La bouche est suave, aux tanins soyeux. La finale est gourmande, sur les fruits rouges à la cannelle. Tentez l'expérince avec des ris de veau.










4- Pauillac Les Hauts-de Pontet (2nd vin du Château Pontet-Canet) 1999 : (15,5/20).
Ce vin repose sur un assemblage :( Cabernet Sauvignon 61%, Merlot 34%, Cabernet Franc 5%) . Sa robe est d'un beau grenat orné de légères notes orangées. Son nez est complexe et fin sur des notes de cassis, de fraise des bois, mais aussi de thés wu-long, et de santal. La bouche est ronde, de beau volume, avec une grande persistance sur le santal et la menthe poivrée. Une poêlée de cèpes l'accompagnera avec délice.

5- Pessac-Leognan Gazin-Rocquencourt 1996 : (14/20).
Ce vin repose sur un assemblage :( Cabernet Sauvignon 65%, Merlot 35%). Sa robe est grenat à reflets ocres. Son nez est fin et évolutif sur des notes d'abord de fruits secs et de fruits rouges à l'alcool, puis se révèlent des notes plus animales (cuir) et de sous-bois. La bouche est de bon volume avec une attaque très ronde et une finale épicée. C'est un gigot d'agneau qu'il vous réclame !

6- Saint-Julien Château Branaire Ducru 1976 4ème cru classé: ( 18/20).
Ce vin repose sur un assemblage :( Cabernet Sauvignon 60%, Merlot 28%, Cabernet Franc 10%, Petit Verdot 5%). Son âge avancé était nécessaire pour qu'il exprime toute la majesté de son terroir. La robe est d'un topaze léger à reflets brique. Le nez est infiniment complexe et d'une extrême finesse. On découvre par petites touches des notes de griotte, de confiture de fraise, de thé, de boîte à cigares, de poivre... La bouche est également superbe, avec un équilibre parfait entre les tanins fondus et la trame acide. Offrez-lui un faisan farci au foie-gras comme cavalier.

7- Sauternes Chartreuse de Coutet (2nd vin du Château Coutet) 1997 : (16,5/20).
Ce vin se repose sur un assemblage (75% Sémillon, 23% Sauvignon et 2% de Muscadelle). Sa robe est d'un étincelant doré à reflets bronze. Son nez opulent, certes, mais sans perdre de sa finesse, nous fait découvrir des notes de miel, d'acacia, de cannelle et d'agrumes confits. La bouche repose sur une belle fraîcheur qui rend aérienne la finale de praliné et d'écorces d'oranges confites. Un délice pour une délicieuse tarte tatin.

Ainsi s'achève le récit de cette belle dégustation, à tout à l'heure pour une belle découverte, les vins d'Espagne.

Nonovin.

Un petit article venant de la Dordogne !

Bonjour à tous,

Aujourd'hui, je vous propose de lire un article envoyé par deux étudiants de l'Ecole Supérieure Internationale de Savignac, qui relate la soirée que nous avons passée ensemble en Juillet 2006.

QUAND SAVIGNAC INVITE LA BOURGOGNE…

Le 18 juillet dernier, l’Ecole de Savignac accueillait Renaud pour une journée pédagogique et ludique placée sous le signe de la Bourgogne. Cet établissement – spécialisé dans le management des entreprises du secteur Hôtellerie, Restauration et Tourisme – se situe à Savignac-les-Eglises, petit village périgourdin au cœur de la Dordogne.

L’idée de cet évènement gastronomique est née de l’utopie de deux étudiants, Edmond et Sébastien, tous deux passionnés des vins de Bourgogne. Sans budget et avec pour seul atout leur motivation, nos deux acolytes ont contacté les responsables du B.I.V.B. avec l’intention de créer un partenariat.

Grâce à la renommée du B.I.V.B. et au concours de partenaires reconnus, la soirée « dégustation » entre amis s’est transformée en dîner de gala. En fin d’après midi, sous une chaleur incroyable, Renaud a mis à profit son talent et sa passion pour nous accompagner dans la découverte de six appellations bourguignonnes (Pommard, Chablis, Saint Véran, Gevrey, Mercurey, Irancy). Pendant plus de deux heures, chacun a bénéficié du savoir de notre guide dans une atmosphère conviviale et captivante. Ce fut l’occasion de découvrir les techniques de dégustation et la Bourgogne viticole.

Cette dégustation fut suivie d’un dîner bourguignon pour mieux s’approprier la gastronomie de cette région et les différents produits offerts par nos partenaires. Depuis la crème de cassis indissociable du Kir, jusqu’à la moutarde de Dijon, en passant par les fromages (l’indispensable Epoisses et le sacro-saint Citeaux) sans oublier l’anis et le pain d’épice ; ce repas fut une véritable réussite !

Renaud nous fit l’honneur de proposer un Saint Romain avec le feuilleté aux escargots, un Ladoix avec le Coq au vin et - cerise sur le gâteau - un crémant de bourgogne rosé avec les poires pochées, glace à la vanille.

Savignac est fier et heureux d’avoir accueilli Renaud pour cette journée de partage qui nous donne l’envie de poursuivre notre apprentissage des vins de Bourgogne. Encore un grand merci pour cet instant de plaisir !

Je vous retrouve demain, promis, pour des commentaires sur le Bordeaux et les Vins d'Espagne.

Nonovin.

Superbe dégustation de Vins de Bourgogne !

Bonjour à tous,

Suite à une très intéressante dégustation en Bourgogne, je vous livre les commentaires des 9 vins les plus marquants sur les 39 dégustés.

Voici donc par ordre de dégustation, les heureux élus.

1- Bouzeron 2004 Clos de la Fortune de la Maison Chanzy Frères. ( 15/20) : Ce vin produit avec le cépage aligoté (c'est d'ailleurs la seule appellation communale de Bourgogne issue de ce cépage), se présente par une très belle robé d'or blanc chatoyante. Le nez est élégant, de belle intensité, sur des notes de fruits blancs frais et d'agrumes. La bouche présente un bel équilibre entre l'acidité et le moelleux de l'alcool. Un beau porte-drapeau pour cette jeune appellation qui s'alliera avec gourmandise avec un Jambon Persillé. Prix indicatif : 7 euros.

2- Chablis Grand Cru Les Preuses 2002 de La Chablisienne. ( 16/20) : C'est une superbe robe jaune dorée à reflets émeraude, qui nous accueille. Son nez est opulent, d'une grande complexité. On découvre des notes de fruits très mûrs, d'agrumes soulignés par une belle trame minérale. La bouche est soyeuse, avec un volume impressionnant et une finale crèmeuse enivrante. Un beau prétendant pour un suprême de volaille en croûte de noisette. Prix indicatif : 36 euros.

3- Puligny Montrachet 1er Cru Les Combettes 1999 du Domaine Jacques Prieur. ( 15,5/20). On ne présente plus l'excellent Domaine Jacques Prieur, qui produit et avec une grande constance des vins d'une grande élégance. Ce Puligny 1er cru les Combettes ne déroge pas à la règle. Sa robe est d'un scintillant jaune doré. Son nez est un subtile dosage de puissance et de finesse. Les arômes de sauge, de fruits blancs et de tabac blond portent haut son expression olfactives. Sa bouche est d'une grande pureté avec une belle finale d'épices douces, de menthe poivrée et la noisette grillée. Un grand pour un Homard ou une Langouste. Prix indicatif : 50 euros.

4- Corton Charlemagne Grand Cru 2000 du Domaine Roland Rapet. ( 16/20). Ce grand cru se présente avec une robe d'une grande clarté, de teinte dorée à reflets verts. Le nez est grandiose, avec une multitude de fragrances subtiles : sous-bois, épices, menthol, pêche de vigne, bois fin. La bouche garde le rythme avec les mêmes notes arômatiques et une structure solide. Un vin encore en devenir mais qui pourra déjà accompagner un superbe plateau de fromages à pâte pressée cuite. Prix indicatif : 45 euros.

Continuons maintenant avec les rouges :

5- Irancy 2003 Les Mazelots Anita Colinot. (17,5/20). Cette appellation de l'Yonne possède la particularité de pouvoir intégrer jusqu'à 10% de César au Pinot Noir à l'assemblage. Ici on retrouve seulement 5% de ce cépage autochtone. la robe est cardinale profond à refelts rose tendre. Le nez est d'une extrême pureté, on retrouve un superbe panier de fruits rouges et noirs, suivi d'une stupéfiante note de crême de cassis. La bouche possède une sève soyeuse, très rafraîchissante. Superbe dès maintenant avec de la Bresaola et du saucisson des Abruzzes. Prix indicatif : 12 euros.

6- Corton Grand Cru Les Pougets 2002 de la Maison Jadot (18,5/20). Un véritable joyau, jugez-en plutôt : Sa robe est d'un rubis pur chatoyant. Le nez balance parfaitement entre puissance et finesse. Il égrène successivement des notes de fruits rouges et noirs à l'eau de vie, le santal, le cèdre, la boîte à cigares, le réglisse fin. Le bouche est une sphère complexe sans aucune aspérité, d'une persistance infinie. On découvre ici la véritable définition du terme "fondu" pour les tanins. Un faisan farci au foie gras aura sa préférence. Prix Indicatif : 45 euros.

7- Chambolle-Musigny 1er Cru Les Chabiots 2003 Domaine des Beaumonts. (17/20). Dans le parfait esprit de l'appellation. Un vin fin et élégant. Sa robe cardinale invite à se pencher plus avant pour découvrir le nez d'une incroyable douceur et d'une envoûtante sucrosité. On découvre, entre autres, des notes de crême de mûre, de myrtille, de cuir fin et de sous-bois. La bouche exprime avec fierté tout la finesse que l'on attend d'un Chambolle Musigny. La finale est entêtante sur les fruits noirs cuits et le santal. Un vin assurément armé pour s'accoquiner avec le fromage de Citeaux bien affiné. Prix indicatif : 36 euros.

8- Vougeot 1er Cru Clos de la Perrière (Monopole) 2002 Domaine Bertagna (18/20).
Les vignes du Clos de la Perrière sont situées entre le Clos de Vougeot et le Musigny. Ces deux voisins peuvent être fiers de leur voisin. Sa robe est d'un beau rubis profond étincelant. Le nez est délicat à souhait, laissant progressivement s'évader des arômes de fraise des bois, de cuir fin, de menthe poivrée, de poivre de Tasmanie. La bouche, certes jeune, exprime déjà une grande noblesse de tanins, qui batîssent subtilement une charpente solide et d'un grand potentiel d'évolution. Un très grand pour le plus grand des fromages de Bourgogne, l'Epoisses. Prix indicatif : 39 euros.

Et pour conclure, pourquoi ne pas se laisser aborder par un Crémant de Bourgogne ?

9- Crémant de Bourgogne Rosé Maison Louis Bouillot. (14,5/20). La robe est d'un superbe pétale de rose orné d'un fin chapelet de bulles virevoltantes. Le nez est délicat sur des notes de pivoine, de framboise et de fraise cuite. La bouche est longue, de grand volume avec une finale rafraîchissante de framboise. Un Crémant idéal pour un poulet rôti avec ail en chemise et purée maison. Prix Indicatif : 8 euros.

Rendez-vous Vendredi pour un compte-rendu de dégustation sur le ... Bordelais.

A bientôt.

Nonovin.

Une soirée autour du fromage :

Bonjour à tous,

Aujourd'hui je vais vous faire partager le repas fromage que j'ai organisé hier avec l'aide du fromager que vous connaissez bien pour vous en avoir parlé à plusieurs reprise, Olivier Nivesse de la fromagerie Nivesse à Clermont-Ferrand.


Nous disposions de 16 fromages : 5 fromages de chèvre, 1 fromage de brebis et 10 fromages de vache.

Ces fromages ont été accompagnés de pains délicieux provenant des boulangeries : Le Fournil Saint-Esprit (Fanette, Calou, Pain au Sésame), et la Panifère (Banette 1900).

Voici leur ordre d'apparition dans notre palais.

Fromages de chèvre :
1- Crottin d'Egliseneuve (Puy-de-Dôme) : Un fromage gouteux d'un bel équilibre en bouche.
2- Plat de Diffort (Cantal) : Plus crèmeux que le précédent avec une plus grande longueur en bouche.
3- Mont de Courtesserre (Puy-de-Dôme) : Dans un style rappelant le Valencay, un fromage de grande finesse avec une belle finale.
4- Pèbre d'Ase (Provence) : C'est un fromage à la sarriette (qui a donné son nom au fromage car sarriette se dit pèbre d'ase en provençal), d'une grande puissance, d'un goût exquis et sans aucune agressivité au palais.
5- Tomme du Chaumet (Auvergne) : Un chèvre d'une grande élégance aux notes subtiles de froment. Délicieux avec la Fanette.

Ces 5 fromages ont été dégustés (à l'exception du Pèbre d'Ase, trop puissant) avec... un Champagne. Ce choix vous paraît peut-être surprenant, mais s'est avéré très intéressant.

Champagne Dourdon-Vieillard Cuvée Tradition (provenant de la cave Le Bon Cellier à Cébazat) (63).




Ce champagne possède une très belle robe d'or blanc à reflets verts, sertie de belles bulles fines. Le nez est élégant sur la pomme verte et les épices. La bouche est ronde, de belle persistance, d'un bel équilibre. (15/20).

Fromage de Brebis :
6- Manchego (Castille) : Un fromage très parfumé, au grain ferme, classique du Brebis. A son avantage avec le pain Calou.

Fromages de Vache :
7- Tomme aux Artésons (Auvergne) : Un fromage de vache, très fin, aux notes légères de froment.









8- Machecoulais (Loire-Atlantique) : Fromage à croûte lavée, très crèmeux, savoureux.

9- Fougeru (Loiret) : Il est orné d'une feuille de fougère récoltée dans le Loir-et-Cher. C'est un sorte de grand Coulommiers, d'une saveur envoûtante, d'une infinie persistance, aux notes de miel. Il a été magnifié par le pain au sésame.

Les vins 6 à 9 ont été dégustés avec un Fronton Comte de Négret 2002 : La robe est pourpre profond à reflets violines. Son nez est intense, marqué par les fruits noirs et le sous-bois. Sa bouche est souple, aux tanins mûrs s'exprimant sur des notes fruitées. (15.5/20).

10- Tomme d'Abondance (Haute-Savoie) : Fromage à pâte pressée demi-cuite. Son goût est fruité et finement miellé.
11- Tête de Moine en girolles (Jura Suisse) : Ce fromage traditionnellement servi en Girolles est délicat, subtile, aux notes de noisette et de beurre.
12- Vieux Gouda (Hollande) : Ce fromage est délicieux, avec un goût complexe. Se marie très bien avec la Banette 1900.
13- Appenzeller (Suisse) : Plus puissant que l'Abondance sans toutefois manquer de finesse. La présence en bouche est énorme.
14- Salers (Cantal) : Pâte pressée non cuite, au goût de beurre, de céleri et de gentiane. Très bon avec la pain au sésame.
15- Crayeux de Roncq (Nord) : Pâte lavée de la famille du Maroilles. Un fromage de grande finesse malgré son odeur puissante. Un must avec la Fanette.
16- Fourme de Montbrison (Loire) : Pâte persillée qui pour l'occasion était très affinée. Une saveur puissante, mais un goût inimitable.











Les fromages 10 à 16 ont été dégustés avec un Château Chalon 1995 (c'est un vin jaune). Sa robe est cuivrée à reflets bronze. Son nez puissant sur la noix verte, les épices (curry, muscade) et le vieux rhum est d'une grande persistance. Sa bouche est également puissante avec une prédominance pour la noix verte. (14.5/20).

Ainsi ce termine se résumé qui ne serait pas complet sans vous montré ceci.


Eh oui le plateau est vide!!!

Je suis par avance désolé de vous avoir donné faim.

A bientôt.




Nonovin.

Réponses du quiz spécial :

1- Quel animal ne trouve-t-on pas dans les climats de Pommard ?
c) Caille , les climats rue du porc, en boeuf et la vache existent.

2- Quelle cuvée est produite par le Domaine Hervé Seguin de Pouilly-sur-Loire ?
b) La Barboulotte, qui signifie coccinelle en patois local.

3- Quelle appellation de Crémant est la plus ancienne ?
d) de Loire. en 1975.

4- Où Jean Cocteau écrivit-il "La Voix Humaine" en une nuit ?
c) à Chablis

5- Dans quelle appellation parle-t-on de la cuvée des papes, la cuvée des évêques et la cuvée des moines ?
b) Clos de Vougeot, où l'on distingue trois terroirs différents.

6- Quel cépage n'est pas adapté pour la production de Porto ?
a) Boaracal, plus à son aise pour produire un vinho verde.

7- Un seul de ces millésimes du Château d'Yquem existe, mais lequel ?
b) 1973 , ceux nés cette année là ont trouvé.

8- Quelle est la particularité de la cuvée "Vigne d'antan" du Champagne Tarlant ?
c) Les vignes ne sont pas gréffées , ce qui est rare.

9- Quelle est la particularité de l'appellation Buzet, dans le Sud-Ouest ?
a) Plus de 90 % des vins sont produits par une seule cave.

10- Le dégorgement champenois se pratiquait traditionnellement :
a) à la volée

11- Quel a été le nom donné à la cuvée créée spécialement pour le passage à l'an 2000 par la maison Ruinart ? L'exclusive.

12- Je suis une appellation de Provence d'une superficie totale de 36 ha et me situe aux portes d'Aix-en Provence, Qui suis-je ? L'appellation Palette.

13- Quelle appellation produit des grands crus et des rimages sur un sol schisteux ? Le fameux Banyuls.

14- Produit sur les rives d'un lac-frontière, je suis un vin dont le cépage unique possède deux noms différents de part et d'autre de cette frontière, qui suis-je ? Il avait plusieurs réponses, la plus célèbre est Crépy, mais vous aviez aussi les vin de savoie du cru Marin ou Ripaille, tous produits sur les bords du Lac Leman avec le cépage Chasselas nommé en Suisse Fendant.

15- Je suis un cépage de très belle expression, ayant de la parenté en Bourgogne et qui a été amputé d'une partie de son nom en 2006, qui suis-je ? Le Pinot-Gris autrefois appelé Tokay-Pinot-Gris, nom maintenant interdit.

16- La fameuse question subsidiaire : Quel jour va-t-on passer le cap des 1500 connexions ? Le 24 août 2006, comme le temps passe vite.

Voilà, vous savez tout pour ce quiz.

A bientôt.

Nonovin.

Le grand vainqueur du Quiz Spécial est connu :

Bonjour à tous,

Je vous remercie tout d'abord pour votre fidélité et suis heureux de vous annoncer que nous venons de passer les 2000 connexions aujourd'hui.

Le grand vainqueur du quiz spécial est Monsieur Jean-Michel C. de Mougins, qui a obtenu 18 points sur les 20 possibles et qui a su trouver la bonne date du passage du cap des 1500 connexions. Bravo à lui, il remporte donc le carton de vins d'une valeur de 90 euros.

Viennent ensuite dans le classement :

Monsieur Edmond de M. de Savignac avec 18 points également mais une mauvaise estimation du passage du cap des 1500 connexions,

Madame Christiane P. de Valence avec 17 points,

Monsieur Florent B. de Lattes avec 16 points.

Plus d'autres valeureux participants.

Les réponses seront mises en ligne cet après-midi.

Merci encore à tous,

Prochain rendez-vous avec le quiz, le lundi 3 octobre avec trois lots à gagner dont un magnum.

A bientôt,

Nonovin.

Petite visite virtuelle de la "Cave aux Arômes" 2ème Partie :

Bonjour à tous,

La rentrée oenologique se profile. En effet comme vous le savez sans doute , elle recommence le 31 août, rue du Port à Clermont Ferrand, avec une séance sur la Bourgogne au tarif de 25 € TTC.


En attendant, je vous propose la suite et la fin de la visite virtuelle de la "Cave aux arômes", cette fois-ci tournée vers les arômes des vins rouges et plus particulièrement ceux issus du cépage noble de la Bourgogne en rouge, le pinot noir.

Comme pour la première partie nous allons parcourir le monde des arômes en commençant par les arômes de vins jeunes puis par ceux des vins plus vieux.


En tout début de fermentation alcoolique les premiers arômes qui vont se développer sont les arômes de fruits rouges (cerise, fraise, framboise) et noirs (cassis, mûre, myrtille) sous la forme fraîche ou bien confite selon la maturité du raisin.














Ensuite sous l'action du vieillissement et selon les terroirs sur lequel a été produit le vin, des notes dites d'évolution vont pouvoir se développer et participer à la complexité aromatique du vin.

Certaines seront dûes en priorité à l'élevage en fût neuf ou ayant déjà contenu un ou deux vins. Parmi celles-ci nous trouverons les expressions épicées ou de torréfaction.















D'autres liées plus intimement au terroir se developperont lentement en bouteille et participeront pleinement au bouquet après une dizaine d'années. Ce sera le cas notamment des arômes de sous-bois et de cuir.











L'expression d'un vin rouge sera la combinaison de toutes ces notes aromatiques d'intensité plus ou moins forte selon l'âge, le millésime et le terroir de chacun des vins.

J'espère que ce petit voyage au pays des arômes vous aura plu et tenterai de vous faire découvrir d'autres expositions autour du vin prochainement.

Avant de clore cet article, je vous rappelle les 2 moyens de répondre au quiz.

1- Vous envoyez directement vos réponses aux adresses e-mail
suivantes : nonovin@wanadoo.fr ou bien renaud.vin@laposte.net

2- Si vous souhaitez envoyer vos réponses directement à partir
du blog : http://nonovin.blogspot.com, vous devez cliquer sur
l'enveloppe et remplir dans la case : adresse e-mail d'un ami
: nonovin@wanadoo.fr.

A bientôt.

Nonovin.