Le Libournais nous a comblés !

Voici les commentaires d'une dégustation ayant eu pour thème : Le Libournais + La rive droite de la garonne en liquoreux :

Côtes de Castillon Château de Chainchon 2003	13/20	Un très beau Côtes de Castillon à la robe grenat profond ourlés de reflets violines. Le nez est puissant, marqué par la présence de mûre, et de confiture de fraise. La bouche est ronde, d'un bel équilibre, reposant sur des tanins fondus. A boire dès maintenant, sur un tounedos et purée maison.
Lussac Saint Emilion Château Lyonnat 2002	12,5/20	Sa robe est d'un grenat tendre à reflets rose.Le nez est intense sur des notes de prunes cuites, de burlat et de truffe. La bouche trouve son équilibre entre la puissance de la charpente tannique et l'élégance de la finale tout en rondeur. Une belle persistance aromatique vient couronné le tout sur des notes de kirsch et de pain d'épice. Un vin parfait pour les terrines de lièvres.
Canon Fronsac Château Gazin 2002	14/20	Ce canon nous séduit d'abord par une robe grenat profond à reflets prune. Le nez est riche de senteurs de fruits (fraise, myrtille), de fleurs (violette), et de subtiles notes de torréfaction. La bouche est suave, bâtie sur des tanins mûrs. La finale est délicate sur des notes de cacao mêlées aux effluves de fruits noirs confits.
Lalande de Pomerol Château Sergant 2002	16/20	Très beau spécimen que ce Lalande de Pomerol ouvert 3 heures avant la dégustation. La robe est rubis scintillante. Le nez est séducteur avec ses notes de cassis, de tabac blonc et de menthe poivrée. La bouche est un modèle d'équilibre. Son volume et sa longueur sont conséquentes portées par des notes de fraise des bois et de cuir. Le 2003 dégusté récemment se montre encore meilleur (17/20).
Saint Emilion Grand Cru Château Haut-Saint Brice 2003	14,5/20	Un bel exemple de l'influence du millésime sur le vin. La robe est cardinale à reflets rubis. Le nez est opulent sur des notes épicées (muscade, girofle) mariées aux fruits rouges confits. La bouche est à la fois charpentée et d'ores et déjà fondue. Il est tout à fait prêt à être bu maintenant alors qu'il demanderait encore au moins trois ans d'attente pour un millésime "classique",
Pomerol Franc Maillet 1999	17,5/20	Ce pomerol d'un excellent rapport qualité-prix pour l'appellation, se présente par une superbe robe grenat à reflets vermillon. Le nez offre une belle palette de fruits rouges et noirs très mûrs, soulignés par une élégante touche de sous-bois. En bouche la souplesse des tanins est relayée par une belle fraîcheur et une finale très séduisante sur la boîte à cigare et la crême de mûre. Une pièce de boeuf lui tend les bras.
Sainte Croix du Mont Château du Parc 2000	13,5/20	Ce liquoreux élaboré exclusivement à partir du cépage Sémillon, se pare d'une robe dorée à reflets paille. Le nez est riche sur la bergamote, le citron confit et le miel. La bouche est ronde, rafraîchie par une belle trame d'acidité. Sortez là pour le fameux "quatre heures" avec une tarte au citron meringuée.

Mercredi 21 mars vous aurez enfin le 4^ème quizz, richement doté !!!

Bonne lecture.

Nonovin.

Programme des réjouissances pour le premier semestre 2007 :

Voilà enfin connues les prochaines dates de dégustation :

· Jeudi 25 Janvier 2007 : Initiation avec 7 vins des différentes régions françaises.

· Jeudi 1 Mars 2007 : Les Vinifications . (Vin Blanc sec, Rouge, Rosé, Effervescent, Vin Liquoreux,…)

· Jeudi 29 Mars 2007 : Les Vins de Bordeaux. (Saint-Emilion, Médoc, Graves, Sauternes…)

· Jeudi 26 Avril 2007 : Les Vins de Bourgogne. (Chablis, Meursault, Beaune, Saint-Véran…)

· Jeudi 24 Mai 2007 : Les Vins de la Vallée du Rhône. (Condrieu, Saint-Joseph, Gigondas, Tavel…)

· Jeudi 21 Juin 2007 : Les Vins du Val de Loire. (Sancerre, Chinon, Coteaux du Layon…)

Horaires : 19 h 30 – 20 h, durée +/- 3 heures

Lieu : 38, rue du Port (proche Delille)

Reservez vos places ou offrez-en à vos amis.

Nonovin.

C'est Noël !!!

Bonjour à tous,

Et oui, c'est bientôt Noël, et quoi de plus naturel pour entrer dans l'ambiance que de déguster de délicieux vins qui pourraient être servis pendant les fêtes.

C'est pourquoi je vous informe de la date du prochain cours qui aura lieu au 38, rue du Port à Clermont Ferrand.

Ce sera le Jeudi 21 Décembre 2006 et le thème sera : Les Vins de Fête.

Venez nombreux, le tarif étant inchangé, c'est à dire 25 euros par personne.

Prière de me faire savoir si vous êtes intéressés par les voies habituelles :

Tel : 06-08-87-06-68,
e-mail : renaud.vin@laposte.net ou nonovin@wanadoo.fr.

A bientôt.

Nonovin.

Royale découverte des vins d'Espagne !!!

Rebonjour,

Voici comme promis le commentaire de dégustation de 6 très beaux vins d'Espagne. Ils ont été dégustés la semaine dernière accompagnés de délicieuses charcuteries espagnols et de non moins goûteux fromages du même pays.


1- D.O. Penedes Muscat sec 2005 : (16,5/20).


Ce somptueux Muscat sec qui n'a nullement à rougir devant ces rivaux français, se présente avec une robe d'or blanc à reflets verts. Son nez est très fin sur des notes de miel, de rose et de fruits exotiques, notamment l'ananas. La bouche est superbe de fraîcheur, et de rondeur. Un candidat séduisant pour les huîtres de Marennes-Oléron.





2- D.O. Jumilla Bodegas Olivares Panarroz 2004 : (15/20).

Ce vin est élaboré à partir de l'assemblage suivant : (42% Mourvèdre, appelé ici Monastrell, 38% Grenache et 20% Syrah). Sa robe est cardinale profonde à reflets pourpre. Son nez est intense de fruits cuits, de griotte et de clou de girofle. Sa bouche est imposante avec une belle trame tannique et une finale chaleureuse de poivre et de framboise. Ce vin n'a jamais été placé en fût de chêne durant son élaboration. Il fut très intéressant avec le chorizo.

3- D.O. Toro Vinalcasta 2004 Joven : (13,5/20).

Ce vin est élaboré avec un cépage local, le Tinta de Toro. Ce vin montre qu'il vaut mieux que la réputation peu flatteuse que l'on entend sur les vins rouges de Toro. Sa robe est burlat profond, à reflets fuschia. Le nez est intense et fin sur le cassis, la réglisse et la framboise. Sa bouche est charnue, de belle longueur, avec une finale savoureuse de crème de cassis. Il s'est montré tendre avec le Jabugo.

4- D.O. Yecla Barahonda "Monastrell" 2004: (14,5/20).

Une nouvelle belle découverte avec ce Yecla Monastrell. Sa robe est grenat à reflets roses léger. son nez est complexe sur des notes de violette, accompagnée de quetsch et d'une note de vanillée apporté par le fût. Sa bouche encore marquée par les tanins promet une belle évolution
dans les deux prochaines années. Il fut très agréable avec le Manchego (fromage de brebis, voir article sur la dégustation fromage du 7 septembre 2006).

5- D.O.C. Rioja Marquès de Riscal Reserva 1999 : (14/20).

Un reserva est un Rioja élevé au moins deux ans en fût de chêne (en Espagne plutôt issus de chênes américains), et au moins un an en bouteille avant la mise en vente. Ce vin est élaboré à partir de l'assemblage suivant : (90% Tempranillo, les 10 % restants étant apporté par le Graziano et le Mazuelo). Sa robe est grenat à reflets brique. Son nez est d'une grande finesse sur des notes de cuir, de fraise, de camphre et de pivoine. La bouche est d'une grande finesse, avec des tanins fondus et une finale délicate sur le sous-bois.

6- D.O. Montilla-Moriles Toro Albala Amontillado Viejissimo Solera de 1922: (19/20).

Un amontillado est un vin d'Andalousie viné, produit dans les régions de Xeres, de Sanlucar de Barrameda, ou de Montilla-Moriles, qui a été elevé sous voile comme un Vin Jaune du Jura. Je vous expliquerai tout le processus d'élaboration dans un autre article.

Un vrai choc. Ce vin m'a fait découvrir des sensations encore jamais rencontrées dans les vins!!!
Sa robe ambrée possède des reflets acajou. Son nez est somptueux. On y découvre, entre autres, des notes de noisette, de curry, d'iode, de Vieux Fribourg, d'amande, de torréfaction, dans une expression d'une grande délicatesse. La bouche est encore plus enivrante avec une étrange sensation salée, portée par les arômes iodés qui vient compléter la structure de belle acidité. La longueur est infinie avec le même registre aromatique que l'on a trouvé au nez. Ce vin qui titre 21° ne laisse jamais apparaitre la moindre sensation d'alcool. Du coup j'en ai racheté pour moi. A réserver sur un plateau de fromage à pâte pressée cuite.

Voilà, j'espère vous avoir donné envie de découvrir les vins d'espagne. Je vous donne rendez-vous la semaine prochaine pour d'autres aventures gustatives.

Nonovin.

Jolie dégustation de Bordeaux !

Bonjour à tous,

Aujourd'hui je m'en vais vous raconter la très sympathique dégustation qui avait pour thème : "Médoc, Graves et Liquoreux", qui s'est déroulée il y a peu de temps.


1- Pessac-Leognan Blanc Esprit de Chevalier (2nd vin du Domaine de Chevalier) 1998 : (13,5/20).
Ce vin se repose sur un assemblage : (58% Sauvignon, 42% Sémillon). Sa robe est d'un très agréable jaune citron, éclatante à reflets verts. Son nez est d'intensité moyenne dominé par les notes d'agrumes confits qui évoluent ensuite sur les zestes. La bouche est légère, soulignée par une belle expression fruitée.

2- Saint Estèphe Château Le Crock 2001 Cru Bourgeois Supérieur: (13/20).
Ce vin repose sur un assemblage :( Cabernet Sauvignon 60%, Merlot 25%, Cabernet Franc 10%, Petit Verdot 5%.) Sa robe est d'un beau grenat profond à reflets rose. Son nez est élégant sur les fruits rouges et noirs frais réhaussés d'une pointe épicée. La bouche est ample, aérienne, de belle finale fruitée. Un vin à l'opposé du style de Montrose, autre cru de Saint-Estéphe.

3- Saint Julien Connétable de Talbot (2nd vin du Château Talbot) 2000 : (14,5/20).
Ce vin repose sur un assemblage :( Cabernet Sauvignon 66%, Merlot 26%, Cabernet Franc 3%, Petit Verdot 5%.) C'est un vin plus dense que le précédent à toutes les étapes de la dégustation. Sa robe est plus profonde et ses reflets plus violets. Le nez est puissant sur les fruits noirs confits, le tabac et les épices. La bouche est suave, aux tanins soyeux. La finale est gourmande, sur les fruits rouges à la cannelle. Tentez l'expérince avec des ris de veau.










4- Pauillac Les Hauts-de Pontet (2nd vin du Château Pontet-Canet) 1999 : (15,5/20).
Ce vin repose sur un assemblage :( Cabernet Sauvignon 61%, Merlot 34%, Cabernet Franc 5%) . Sa robe est d'un beau grenat orné de légères notes orangées. Son nez est complexe et fin sur des notes de cassis, de fraise des bois, mais aussi de thés wu-long, et de santal. La bouche est ronde, de beau volume, avec une grande persistance sur le santal et la menthe poivrée. Une poêlée de cèpes l'accompagnera avec délice.

5- Pessac-Leognan Gazin-Rocquencourt 1996 : (14/20).
Ce vin repose sur un assemblage :( Cabernet Sauvignon 65%, Merlot 35%). Sa robe est grenat à reflets ocres. Son nez est fin et évolutif sur des notes d'abord de fruits secs et de fruits rouges à l'alcool, puis se révèlent des notes plus animales (cuir) et de sous-bois. La bouche est de bon volume avec une attaque très ronde et une finale épicée. C'est un gigot d'agneau qu'il vous réclame !

6- Saint-Julien Château Branaire Ducru 1976 4ème cru classé: ( 18/20).
Ce vin repose sur un assemblage :( Cabernet Sauvignon 60%, Merlot 28%, Cabernet Franc 10%, Petit Verdot 5%). Son âge avancé était nécessaire pour qu'il exprime toute la majesté de son terroir. La robe est d'un topaze léger à reflets brique. Le nez est infiniment complexe et d'une extrême finesse. On découvre par petites touches des notes de griotte, de confiture de fraise, de thé, de boîte à cigares, de poivre... La bouche est également superbe, avec un équilibre parfait entre les tanins fondus et la trame acide. Offrez-lui un faisan farci au foie-gras comme cavalier.

7- Sauternes Chartreuse de Coutet (2nd vin du Château Coutet) 1997 : (16,5/20).
Ce vin se repose sur un assemblage (75% Sémillon, 23% Sauvignon et 2% de Muscadelle). Sa robe est d'un étincelant doré à reflets bronze. Son nez opulent, certes, mais sans perdre de sa finesse, nous fait découvrir des notes de miel, d'acacia, de cannelle et d'agrumes confits. La bouche repose sur une belle fraîcheur qui rend aérienne la finale de praliné et d'écorces d'oranges confites. Un délice pour une délicieuse tarte tatin.

Ainsi s'achève le récit de cette belle dégustation, à tout à l'heure pour une belle découverte, les vins d'Espagne.

Nonovin.

Un petit article venant de la Dordogne !

Bonjour à tous,

Aujourd'hui, je vous propose de lire un article envoyé par deux étudiants de l'Ecole Supérieure Internationale de Savignac, qui relate la soirée que nous avons passée ensemble en Juillet 2006.

QUAND SAVIGNAC INVITE LA BOURGOGNE…

Le 18 juillet dernier, l’Ecole de Savignac accueillait Renaud pour une journée pédagogique et ludique placée sous le signe de la Bourgogne. Cet établissement – spécialisé dans le management des entreprises du secteur Hôtellerie, Restauration et Tourisme – se situe à Savignac-les-Eglises, petit village périgourdin au cœur de la Dordogne.

L’idée de cet évènement gastronomique est née de l’utopie de deux étudiants, Edmond et Sébastien, tous deux passionnés des vins de Bourgogne. Sans budget et avec pour seul atout leur motivation, nos deux acolytes ont contacté les responsables du B.I.V.B. avec l’intention de créer un partenariat.

Grâce à la renommée du B.I.V.B. et au concours de partenaires reconnus, la soirée « dégustation » entre amis s’est transformée en dîner de gala. En fin d’après midi, sous une chaleur incroyable, Renaud a mis à profit son talent et sa passion pour nous accompagner dans la découverte de six appellations bourguignonnes (Pommard, Chablis, Saint Véran, Gevrey, Mercurey, Irancy). Pendant plus de deux heures, chacun a bénéficié du savoir de notre guide dans une atmosphère conviviale et captivante. Ce fut l’occasion de découvrir les techniques de dégustation et la Bourgogne viticole.

Cette dégustation fut suivie d’un dîner bourguignon pour mieux s’approprier la gastronomie de cette région et les différents produits offerts par nos partenaires. Depuis la crème de cassis indissociable du Kir, jusqu’à la moutarde de Dijon, en passant par les fromages (l’indispensable Epoisses et le sacro-saint Citeaux) sans oublier l’anis et le pain d’épice ; ce repas fut une véritable réussite !

Renaud nous fit l’honneur de proposer un Saint Romain avec le feuilleté aux escargots, un Ladoix avec le Coq au vin et - cerise sur le gâteau - un crémant de bourgogne rosé avec les poires pochées, glace à la vanille.

Savignac est fier et heureux d’avoir accueilli Renaud pour cette journée de partage qui nous donne l’envie de poursuivre notre apprentissage des vins de Bourgogne. Encore un grand merci pour cet instant de plaisir !

Je vous retrouve demain, promis, pour des commentaires sur le Bordeaux et les Vins d'Espagne.

Nonovin.

Superbe dégustation de Vins de Bourgogne !

Bonjour à tous,

Suite à une très intéressante dégustation en Bourgogne, je vous livre les commentaires des 9 vins les plus marquants sur les 39 dégustés.

Voici donc par ordre de dégustation, les heureux élus.

1- Bouzeron 2004 Clos de la Fortune de la Maison Chanzy Frères. ( 15/20) : Ce vin produit avec le cépage aligoté (c'est d'ailleurs la seule appellation communale de Bourgogne issue de ce cépage), se présente par une très belle robé d'or blanc chatoyante. Le nez est élégant, de belle intensité, sur des notes de fruits blancs frais et d'agrumes. La bouche présente un bel équilibre entre l'acidité et le moelleux de l'alcool. Un beau porte-drapeau pour cette jeune appellation qui s'alliera avec gourmandise avec un Jambon Persillé. Prix indicatif : 7 euros.

2- Chablis Grand Cru Les Preuses 2002 de La Chablisienne. ( 16/20) : C'est une superbe robe jaune dorée à reflets émeraude, qui nous accueille. Son nez est opulent, d'une grande complexité. On découvre des notes de fruits très mûrs, d'agrumes soulignés par une belle trame minérale. La bouche est soyeuse, avec un volume impressionnant et une finale crèmeuse enivrante. Un beau prétendant pour un suprême de volaille en croûte de noisette. Prix indicatif : 36 euros.

3- Puligny Montrachet 1er Cru Les Combettes 1999 du Domaine Jacques Prieur. ( 15,5/20). On ne présente plus l'excellent Domaine Jacques Prieur, qui produit et avec une grande constance des vins d'une grande élégance. Ce Puligny 1er cru les Combettes ne déroge pas à la règle. Sa robe est d'un scintillant jaune doré. Son nez est un subtile dosage de puissance et de finesse. Les arômes de sauge, de fruits blancs et de tabac blond portent haut son expression olfactives. Sa bouche est d'une grande pureté avec une belle finale d'épices douces, de menthe poivrée et la noisette grillée. Un grand pour un Homard ou une Langouste. Prix indicatif : 50 euros.

4- Corton Charlemagne Grand Cru 2000 du Domaine Roland Rapet. ( 16/20). Ce grand cru se présente avec une robe d'une grande clarté, de teinte dorée à reflets verts. Le nez est grandiose, avec une multitude de fragrances subtiles : sous-bois, épices, menthol, pêche de vigne, bois fin. La bouche garde le rythme avec les mêmes notes arômatiques et une structure solide. Un vin encore en devenir mais qui pourra déjà accompagner un superbe plateau de fromages à pâte pressée cuite. Prix indicatif : 45 euros.

Continuons maintenant avec les rouges :

5- Irancy 2003 Les Mazelots Anita Colinot. (17,5/20). Cette appellation de l'Yonne possède la particularité de pouvoir intégrer jusqu'à 10% de César au Pinot Noir à l'assemblage. Ici on retrouve seulement 5% de ce cépage autochtone. la robe est cardinale profond à refelts rose tendre. Le nez est d'une extrême pureté, on retrouve un superbe panier de fruits rouges et noirs, suivi d'une stupéfiante note de crême de cassis. La bouche possède une sève soyeuse, très rafraîchissante. Superbe dès maintenant avec de la Bresaola et du saucisson des Abruzzes. Prix indicatif : 12 euros.

6- Corton Grand Cru Les Pougets 2002 de la Maison Jadot (18,5/20). Un véritable joyau, jugez-en plutôt : Sa robe est d'un rubis pur chatoyant. Le nez balance parfaitement entre puissance et finesse. Il égrène successivement des notes de fruits rouges et noirs à l'eau de vie, le santal, le cèdre, la boîte à cigares, le réglisse fin. Le bouche est une sphère complexe sans aucune aspérité, d'une persistance infinie. On découvre ici la véritable définition du terme "fondu" pour les tanins. Un faisan farci au foie gras aura sa préférence. Prix Indicatif : 45 euros.

7- Chambolle-Musigny 1er Cru Les Chabiots 2003 Domaine des Beaumonts. (17/20). Dans le parfait esprit de l'appellation. Un vin fin et élégant. Sa robe cardinale invite à se pencher plus avant pour découvrir le nez d'une incroyable douceur et d'une envoûtante sucrosité. On découvre, entre autres, des notes de crême de mûre, de myrtille, de cuir fin et de sous-bois. La bouche exprime avec fierté tout la finesse que l'on attend d'un Chambolle Musigny. La finale est entêtante sur les fruits noirs cuits et le santal. Un vin assurément armé pour s'accoquiner avec le fromage de Citeaux bien affiné. Prix indicatif : 36 euros.

8- Vougeot 1er Cru Clos de la Perrière (Monopole) 2002 Domaine Bertagna (18/20).
Les vignes du Clos de la Perrière sont situées entre le Clos de Vougeot et le Musigny. Ces deux voisins peuvent être fiers de leur voisin. Sa robe est d'un beau rubis profond étincelant. Le nez est délicat à souhait, laissant progressivement s'évader des arômes de fraise des bois, de cuir fin, de menthe poivrée, de poivre de Tasmanie. La bouche, certes jeune, exprime déjà une grande noblesse de tanins, qui batîssent subtilement une charpente solide et d'un grand potentiel d'évolution. Un très grand pour le plus grand des fromages de Bourgogne, l'Epoisses. Prix indicatif : 39 euros.

Et pour conclure, pourquoi ne pas se laisser aborder par un Crémant de Bourgogne ?

9- Crémant de Bourgogne Rosé Maison Louis Bouillot. (14,5/20). La robe est d'un superbe pétale de rose orné d'un fin chapelet de bulles virevoltantes. Le nez est délicat sur des notes de pivoine, de framboise et de fraise cuite. La bouche est longue, de grand volume avec une finale rafraîchissante de framboise. Un Crémant idéal pour un poulet rôti avec ail en chemise et purée maison. Prix Indicatif : 8 euros.

Rendez-vous Vendredi pour un compte-rendu de dégustation sur le ... Bordelais.

A bientôt.

Nonovin.